풀어쓴 고문헌 전통주 제조법
저자:
출판사: 휴먼컬처아리랑
출간일: 20160625
소개: 조선시대 대표적인 조리서인 「산가요록」,「수운잡방」,「음식디미방」,「증보산림경제」,「규합총서」,「임원십육지」,「조선무쌍 신식요리제법」에 수록되어 있는 전통주 제조법을 체계적으로 정리하여 독자들로 하여금 다양한 책속에 있는 여러 술들을 한눈에 보기 쉽도록 편성하였다.
풀어쓴 고문헌 전통주 제조법은(는) 현대인의 삶에 필요한 지침을 제공합니다.
전통주 이야기 (실전을 통해 배워가는 우리 술 빚기 특강)
저자: 류규형
출판사: 문학의문학
출간일: 20150330
소개: 실전을 통하여 배워가는 우리 술 빚기 특강 책이다. 저자는 수많은 시행착오와 실패를 통하여 47종의 우리 술을 제대로 빚어내기에 이르렀고 이제 이 책에서 그 과정을 세세하게 공개하였다. 500 여장의 사진과 알기 쉬운 도표를 곁들임으로써 독자들의 이해를 한층 돕고 있다. 또한 전통주에 대한 역사적 고찰과 과제, 술 빚기 재료 및 도구에 대한 안내, 술의 씨앗인 누룩에 대한 해설, 우리 술 빚기의 공정, 주박 활용하기, 음주 바로 하기, 그리고 고문헌 살펴보기 등 이 책 한 권으로 전통주에 대한 종합적이고 심도 있는 이해가 가능하도록 하였다.
단순한 책을 넘어 인생의 지침을 제공하는 전통주 이야기 (실전을 통해 배워가는 우리 술 빚기 특강), 독서의 보석입니다.
최애의 전통주
저자: 조희원^정민환
출판사: 카멜북스
출간일: 20260211
소개: “막걸리가 이렇게 맛있는 술이었나?” 장수막걸리가 전부였던 부부의 본격 전국 양조장 보물찾기안주는 남겨도 술은 남기지 않는 당신을 위하여, 조대봉·토망씨 부부가 엮어 낸 우리술의 맛과 향지역별 전통차를 취재하러 전국을 누비던 인스타그램 웹툰 작가 조대봉(아내)과 토망씨(남편) 부부. 어느 날 우연히 방문한 강화도의 양조장에서 막걸리 한 잔에 마음을 빼앗긴 뒤, 이들의 여정은 ‘전통주 보물찾기’로 변모한다. 『최애의 전통주』는 쌀과 누룩이 빚어낸 구수한 막걸리부터 정갈한 약주, 이슬처럼 깨끗한 증류식 소주까지 저자 부부의 마음을 사로잡은 보석 같은 우리술 이야기들을 담고 있다.이 책은 어렵고 딱딱한 전통주 공부법을 제시하지 않는다. 대신 술잔을 기울이듯 편안하게 우리술의 구분법과 제조 방법, 각 술에 어울리는 잔과 온도를 안내한다. 안주를 남길지언정 빚는 사람의 마음이 담긴 술은 차마 남길 수 없었다는 저자의 고백처럼, 책 곳곳에는 우리술을 향한 다정한 애정이 묻어난다. 오늘 밤 내 식탁 위에 ‘최애의 전통주’ 한 병을 올리고 싶은 이들에게 이 책은 가장 친절한 초대장이 될 것이다.
단순한 책을 넘어 인생의 지침을 제공하는 최애의 전통주, 독서의 보석입니다.
웰~빙 발효식품 (된장/고추장/전통주/와인/식초/식물발효액/소스/장아찌)
저자: 농촌진흥청 가공이용과
출판사: 21세기사
출간일: 20190525
소개: 최근 식품에 대한 안전성, 고급화, 편의성, 건강, 웰빙 등 소비자들의 식품에 대한 다양한 가치 추구는 식품의 생산과 가공에 있어서 새로운 변화를 요구하고 있습니다. 식품 선택과 소비에 있어 10인 10색의 시대가 온 것입니다. 이러한 요구에 맞춰 누구나 손쉽게 만들 수 있는 발효식품을 수록하였습니다.
웰~빙 발효식품 (된장/고추장/전통주/와인/식초/식물발효액/소스/장아찌)은(는) 지식과 감동을 동시에 전달합니다.
전통주 가양주 집에서 쉽게 만들기 (웰빙 막걸리와 청주 따라 빚기)
저자: 이석준
출판사: 미래문화사
출간일: 20160309
소개: 『전통주 가양주 집에서 쉽게 만들기』는 누구나 쉽게 집에서 품격 높은 자신만의 술을 만들어 볼 수 있도록 표준화된 계량을 제시하고, 술 제조과정을 사진과 함께 자세하게 설명해 놓은 책이다. 독자들은 누룩편, 막걸리편, 청주편, 소주편을 따라 가면서, 누룩을 띄우고, 막걸리와 청주와 소주를 만들어 볼 수 있다.
전통주 가양주 집에서 쉽게 만들기 (웰빙 막걸리와 청주 따라 빚기)은(는) 독자에게 새로움과 편안함을 선사합니다.
